Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas so Zásadami ochrany osobných údajov.
Súhlasím
HotelierHotelierHotelier
Oznámenie Zobraziť viac
Font ResizerAa
  • Komentáre
  • Aktuality
    • Cestovný ruch
    • Regióny
  • Téma
    • Ekonomika
    • Housekeeping
    • Interiér/Exteriér
    • Manažment
    • Obchod a marketing
    • Personál/Osobný rozvoj
    • Vzdelávanie
    • Technológie
    • Wellness
  • Osobnosti
    • Rozhovory
    • Čo ma posúva ako hoteliera
    • Čím aktuálne žijeme
  • Hotely
    HotelyZobraziť viac
    Tohtoročné leto pri Domaši: Málo vody a veľa noviniek
    16. júla 2025
    Čím aktuálne žijeme: Lucia Melnová, event a front office manažérka, Liptovský Dvor****
    14. júla 2025
    Château Gbeľany: Záverečné skúšky, ktoré spájali generácie
    11. júla 2025
    Dáma v červenom. Lady in Red oslavuje 15 rokov
    7. júla 2025
    Slovenské Maledivy. Tília Resort ukázal novú letnú tvár Oravy
    6. júla 2025
  • Gastro
    • Eventy, súťaže, ocenenia
    • Interview gastro
    • Jedlá a recepty
    • Koncepty
    • Nápoje
    • Produkty
    • Trendy
    • Vzdelávanie
  • Dodávatelia
    • Hotel
    • Reštaurácia
    • Wellness
  • Zo sveta
    Zo svetaZobraziť viac
    White Donkey Hotel****
    Trochu iná dovolenka. Luxusný únik na grécko-slovenský spôsob 
    25. júla 2025
    Obľúbené Chorvátsko ponúka 13 reštaurácií s hviezdami Michelin
    10. júla 2025
    Južné Čechy. Láska na prvý pohľad, ktorá zostane navždy
    30. mája 2025
    Ženy menia pravidlá turizmu: dámske jazdy aj sólo výlety
    14. mája 2025
    Svetová výstava v Osake: Akú má návštevnosť slovenská expozícia?
    3. mája 2025
  • O nás
Čítanie: V hlavnej úlohe cestoviny
Zdieľať
Font ResizerAa
HotelierHotelier
Hľadať
  • Domov
  • Komentáre
  • Aktuality
    • Cestovný ruch
    • Regióny
  • Téma
    • Ekonomika
    • Housekeeping
    • Interiér/Exteriér
    • Manažment
    • Obchod a marketing
    • Personál/Osobný rozvoj
    • Vzdelávanie
    • Technológie
    • Wellness
  • Hotely
  • Gastro
    • Eventy, súťaže, ocenenia
    • Interview gastro
    • Jedlá a recepty
    • Koncepty
    • Nápoje
    • Produkty
    • Trendy
    • Vzdelávanie
  • Osobnosti
    • Rozhovory
    • Čo ma posúva ako hoteliera
    • Čím aktuálne žijeme
  • Dodávatelia
    • Hotel
    • Reštaurácia
    • Wellness
  • Zo sveta
  • O nás
  • Záložky
    • Prispôsobte záujmy
    • Moje záložky
Máte existujúci účet? Prihlásiť sa
Nasleduj nás
Hotelier > Gastro > Jedlá a recepty > V hlavnej úlohe cestoviny
GastroJedlá a recepty

V hlavnej úlohe cestoviny

Vojto Artz
Vojto Artz
Uverejnené: 27. júla 2023
5 min. čítania
Zdieľať

Farebné

Ak do základného receptu na prípravu cestovín pridáte čo i len korenie, zeleninu alebo bylinky, získate krásne farebné cestoviny. Krásne žlté máte nielen z domácich vajec, stačí pridať štipku šafranu. Červené dosiahnete ak pridáte paradajkový pretlak. Na čierne postačí vrecúško sépiového atramentu a na zelené zase rozmixovaný špenát.

- Inzercia-
Ad image

Tradičné slovenské

Pre tých, ktorí chcú namiesto špagiet vyskúšať niektorú tradičnú variáciu, sú tu fliačky alebo „šiflíky“, rezance nazývané „slíže“, šúľance, ktoré milujú najmä deti a nezabudneme ani na naše slávne halušky. Okrem tých klasických pripravovaných cez sitko vyskúšajte aj tie ručne tvarované alebo hádzané priamo z lopárika.

- Inzercia-
Ad image

Triky a tipy

  • Cestoviny varte vždy v dostatočnom množstve osolenej vody, inak sa budú lepiť.
  • Na liter vody pridávajte asi 1 lyžicu soli.
  • Nikdy nepridávajte do vody olej. Omáčka potom na cestovinách nedrží.
  • Na prípravu teplého jedla cestoviny nikdy nepreplachujte, ale iba sceďte, omáčka by na nich nedržala.
  • Pri výbere cestovín majte na mysli, akú omáčku k nim budete variť.
  • Omáčku a cestoviny zmiešajte spolu už pri príprave tak, aby bol každý kúsok cestovín dokonale obalený chuťou.
  • Cestoviny varte do polomäkka – al dente, aby tvrdosť prevládala nad mäkkosťou a po zahryznutí ostane vo vnútri biela stopa po neuvarenej múke.
  • Pri príprave si pomôžte vhodným strojčekom na cestoviny.
  • Cestoviny varte až vtedy, keď už máte hotovú omáčku.
  • Čerstvé cestoviny sa varia veľmi krátko 3 až 5 minút, sušené asi 10 minút.
  • Čerstvo pripravené cestoviny môžete buď ihneď uvariť, alebo nechať trošku preschnúť a zavákuovať, takto vydržia v chladničke aj týždeň. Alebo ich nechajte úplne usušiť a skladujte v uzatvorenej nádobe.
  • Pokiaľ pripravujete cestoviny ako samostatný chod, dajte variť 100 g na porciu.
  • Pri príprave gnocchi používajte radšej zemiaky pečené na soli, to pomôže dostať zo zemiakov prebytočnú vlhkosť a „ňoky“ budú ľahké a nadýchané.

- Inzercia -
Ad image
Predchádzajúca stránka12

Mohlo by sa vám páčiť

Gurmánsky butik
Novinky o DPH na gastro služby: Čo pre sektor znamenajú tri rôzne sadzby od 1. januára 2025?
Ako chutí jeseň
Next Chef je Samuel Idešic
Jesenná novinka pre fajnšmekrov – zážitkové Bratislavské gurmánske dni
Zdieľajte tento článok
Facebook Twitter E-mail Tlačiť
Autor:Vojto Artz
Ak je niekto nekorunovaným kráľom slovenskej gastroscény, tak to posledné desaťročia je určite Vojto. Len miesto koruny má aktuálne na krku majestátnu reťaz s odznakom prezidenta Zväzu kuchárov a cukrárov, čo hovorí za všetko. Vojta pozná v branži úplne každý, je profesionál v každom ohľade a my máme tú česť, že je našim spolupracovníkom od prvého vydania časopisu Hotelier v roku 2007.
Predchádzajúci článok Medzinárodný kongres rodinných firiem
Nasledujúci článok Dubaj objavuje slovenskú kuchyňu
Nekomentované

Pridaj komentár Zrušiť odpoveď

Prepáčte, ale pred zanechaním komentára sa musíte prihlásiť.

- Inzercia-
Ad image

Najčítanejšie za posledných 7 dní

Regióny

Priehrada Liptovská Mara – poznaná aj nepoznaná

TS
TS
26. júla 2025
Trochu iná dovolenka. Luxusný únik na grécko-slovenský spôsob 
Aj VY môžete ovplyvniť krutý chov rýchlokurčiat na Slovensku
Svadobné trendy sa zmenili. Viete, kam sa presunul dôraz?
Gastrolove 2025: Ako žiť a prežiť v gastronómii aj ďalšie roky
- Inzercia-
Ad image

Sledujte nás

Nájdete nás na sociálnych sieťach
2.3k Páči sa mi to
2.1k Pin
1.3k Sledovať
454 Odoberať

Kategórie článkov

  • Aktuality
  • Téma
  • Rozhovory
  • Hotely
  • Gastro
  • Zo sveta

Odber newslettra

Prihláste a na odber noviniek
a dostávajte dvakrát mesačne naše najnovšie články či tipy!

Nájdete nás na

  • O nás
  • Kontaktujte nás24/7
  • Inzerujte u násAKCIA
  • Media kitAKCIA
  • Zásady ochrany osobných údajov
© Hotelier 2023. Všetky práva vyhradené. Stránky vytvorené firmou beVisible s.r.o.
Vitaj späť

Prihlásiť sa do svojho konta