Plná terasa, raňajkový bufet, obedové menu, a la carte, svadba aj firemný večierok v jeden deň. Letná sezóna preverí každú hotelovú kuchyňu. Kto ju zvládne s úsmevom? Ten, kto má okrem skvelého tímu po ruke kvalitné suroviny a spoľahlivých dodávateľov, ktorí pomôžu keď “horí”. Prinášame niekoľko praktických tipov, ktoré vám v kuchyni môžu ušetriť čas, nervy aj peniaze.
Halušky, ktoré hosťom jednoducho chutia
Ak existuje jedlo, ktoré chcú zahraniční hostia na Slovensku ochutnať, sú to bezpochyby halušky. V letnej sezóne patria medzi stálice jedálnych lístkov a ich popularita neklesá ani medzi domácimi návštevníkmi. Popri klasických zemiakových haluškách zaraďte do menu aj špenátové halušky, ktoré prirodzene zapadnú do trendu ľahších a modernejších jedál.
Prinášajú nielen atraktívnu zelenú farbu, ale aj viac vlákniny, vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov. Výborne sa kombinujú s bryndzou, syrovými omáčkami, grilovaným mäsom či restovanou zeleninou. Umožňujú rozšíriť ponuku bez zásahu do osvedčených receptúr. Hostia pritom získajú pocit, že dostali tradičné jedlo v modernejšom prevedení.
Na domáce halušky má počas top sezóny čas málokto, ale s haluškami VINICA nemôžete stúpiť vedľa. Sú na nerozoznanie od domácich, kúpite ich napríklad od Bidfood Slovakia, kde každý deň rozvážajú do gastronomických prevádzok, predajní a obchodných reťazcov viac ako 200 ton tovaru.
Keď technika alebo personál povedia stop
Aj najlepšie naplánovaná sezóna vie pripraviť nepríjemné prekvapenia. Pokazený konvektomat, nefunkčná umývačka alebo nečakaná absencia šéfkuchára dokážu poriadne skomplikovať prevádzku. Práve v takých chvíľach oceníte partnera, ktorý reaguje rýchlo. Omes zabezpečuje rýchly kompletný servis gastronomických technológií a vybavenia, aby kuchyňa fungovala bez zbytočných prestojov.
Ak potrebujete posilniť tím alebo získať odborný pohľad na fungovanie kuchyne, pomôže Vladimír Morochovič, skúsený šéfkuchár s 30-ročnou praxou, tovaroznalec a konzultant. Okrem auditov kuchýň, školení a zážitkovej gastronómie má skúsenosti aj s organizáciou veľkých podujatí pre stovky až tisíce hostí. Zastrešoval slovenskú gastronómiu na vlaňajšej olympiáde v Paríži, varil pre SODEXO a rozbiehal napríklad X-bionics spherev Šamoríne.
Hostia si pamätajú zážitky
Leto je sezónou nielen pre dovolenky, ale aj eventy ako svadby, rodinné oslavy, firemné večierky či podujatia pre deti. Práve zážitky sú často tým, čo dominuje v spomienkach hostí. Svoje zážitky si fotia a zdieľajú na SOME. O originálny program sa vám rada postará agentúra EventiQ, ktorá zabezpečí fotobúdky, maskotov, balónové dekorácie, cukrovú vatu aj ďalšie atrakcie. Výsledkom je podujatie, na ktoré hostia len tak nezabudnú.
Sezóna je tímová práca
Úspešná sezóna nie je len o šikovných kuchároch a usmievavom personáli. Rovnako dôležití sú spoľahliví dodávatelia, ktorí pomáhajú zvládnuť každodenné výzvy – od kvalitných surovín cez servis technológií až po organizáciu podujatí.
A keď je všetko pripravené, hostia spokojní a kuchyňa funguje ako dobre zohratý tím, môžete si konečne dopriať chvíľu pokoja na terase hotela v štýlovej sofe od BAMBOO s pohárikom talianskeho prosecca v ruke.
Všetkých spomínaných partnerov aj ďalších overených dodávateľov nájdete v novej databáze na HOTEL Marketplace.
