Falstaff AWARDS 2026 pozná víťazov. Najlepšou reštauráciou Slovenska sa podľa Falstaff Restaurant Guide 2026 stala ECK Bratislava so ziskom 98 bodov. Ocenenia Falstaff AWARD 2026 zároveň vyzdvihli najlepších šéfkuchárov, someliérov aj nové gastronomické projekty naprieč Slovenskom. Ktorá je najlepšia hotelová reštaurácia?
Princíp Falstaff komunít je založený na hesle „Hostia hosťom“. Až 80 000 členov Falstaff Gourmet Clubov z celej Európy každoročne navštevuje a hodnotí reštaurácie prostredníctvom Falstaff aplikácie, kde je evidovaných už viac ako 24 000 reštaurácií. Slovensko sa ako prvá krajina strednej Európy zapojilo do Falstaff rebríčka a za rok 2025 pribudlo do hodnotenia 160 slovenských podnikov. Počas uplynulého roka bolo uskutočnených 1 152 hodnotených návštev reštaurácií po celom Slovensku.
Kritériá hodnotenia reštaurácií
Reštaurácie získavajú od Falstaffu 1 – 4 vidličky na základe komplexného 100 bodového hodnotenia v štyroch kategóriách: kuchyňa (max. 50 bodov), servis (max. 20 bodov), vínna karta (max. 20 bodov) a ambient (max. 10 bodov). Pre zaradenie do bedekra musí podnik dosiahnuť minimálne 80 bodov. Hodnotí sa kreativita šéfkuchára, regionálnosť, udržateľnosť konceptu, odborná znalosť personálu, výber vín i celkový dojem z návštevy.
Ocenenia Falstaff AWARDS 2026
Kuchár roka – partner Dom Pérignon
- Jozef Breza (Gašperov mlyn) – značný kvalitatívny progres reštaurácie Gašperov mlyn v roku 2025, úspešné ohodnotenie reštaurácie v zahraničí a zapojenie sa do edukačnej Akadémie na vzdelávanie mladých kuchárov.
- Daniel Tilinger (ECK) – udržanie vysokej kvality reštaurácie ECK a jej uznanie na medzinárodnom poli a zapojenie sa do edukačnej Akadémie na vzdelávanie mladých kuchárov.
- Patrik Pokrývka –značný osobný progres a hlavne víťazstvo v súťaži Bocuse d´Or Slovensko
Somelier roka
Szilárd Deák (RIVERBANK, Grand Hotel River Park)
Každoročne odborná vínna porota prehodnotí aktivity za posledný rok. Vezme do úvahy aj viacročné aktivity someliérov. Následne odporučí na ocenenie someliéra, ktorý si svojou odbornou prácou, či už doma alebo v zahraničí, zaslúži toto prestížne ocenenie.
Najlepšie 3 reštaurácie Slovenska – partner S.Pellegrino
- ECK Bratislava – 98 bodov
- Gašperov mlyn, Batizovce – 97 bodov
- UFO watch.taste.groove, Bratislava – 96 bodov
Rebríček reštaurácií s najvyšším počtom bodov sa zostavuje na základe hodnotení hostí v aplikácii Falstaff. Odborní hodnotitelia Falstaff následne preverujú tieto body, aby bola zaručená správnosť a kvalita výsledného poradia.
Tematická reštaurácia roka – partner pivovar ERB
EDOMAE Sushi Matsuki – 95 bodov
Do tejto kategórie sú zaradené všetky reštaurácie, ktorých kuchyňa je zameraná tematicky alebo na konkrétnu národnú kuchyňu. Rebríček reštaurácií s najvyšším počtom bodov sa zostavuje na základe hodnotení hostí v aplikácii Falstaff. Odborní hodnotitelia Falstaff následne preverujú tieto body a tým zaručujú správnosť a kvalitu výsledného poradia.
Hotelová reštaurácia roka – partner Imeso
RIVERBANK restaurant, Hotel River Park Bratislava – 95 bodov
Do tejto kategórie sú zaradené všetky reštaurácie nachádzajúce sa v hoteloch. Rebríček reštaurácií s najvyšším počtom bodov sa zostavuje na základe hodnotení hostí v aplikácii Falstaff. Odborní hodnotitelia Falstaff následne preverujú tieto body, aby bola zaručená správnosť a kvalita výsledného poradia.
Nováčik roka
IZAKAYA, Žilina – 91 bodov
Reštaurácia, ktorá bola tento rok po prvý raz zaradená do hodnotení Falstaff komunity alebo bola v tomto roku otvorená, dosiahla tak vysokú úroveň kvality, že pozitívne zarezonovala medzi hodnoteniami.
Mladý kuchár roka
- Lukáš Heuser (Origin, Lučenec)
- Michael Thíry (Ohnisko, Košice)
Kuchár, ktorý už vo svojom mladom veku dosahuje veľmi vysoký štandard umenia a profesionality a má potenciál stať sa v krátkej budúcnosti osobnosťou slovenskej gastronómie.
Udržateľnosť a inovácie – partner LUNTER
ORIGIN, Lučenec – 93 bodov
Ocenenie udeľuje jury odborných editorov Falstaff reštaurácii za príkladné dodržiavanie politiky udržateľnosti a v zavádzaní inovatívnych postupov do jej fungovania.
Legenda gastronómie
Marián FILO (Chateau Čereňany) – ocenený za dlhoročné pôsobenie, odbornú prax, kvalitu služieb a prenos znalostí mladším generáciám.
Ocenenie udeľuje odborná Falstaff jury na základe dlhoročných skúseností v oblasti gastronómie, odbornej praxe a kvality poskytovaných služieb. Laureát je vybraný ako osoba, ktorá aktívne prenáša svoje znalosti mladšej generácii a svojím prístupom slúži ako príklad pre ostatných.
Najlepšie reštaurácie podľa jednotlivých krajov
Bratislavský kraj – ECK – šéfkuchár Daniel Tilinger
Trnavský kraj – Reštaurácia Klára, GOYA Vitality Hotel – šéfkuchár Peter Bracho
Nitriansky kraj – Semillon restaurant – šéfkuchár Roman Borovský
Trenčiansky kraj – Reštaurácia Afrodita – šéfkuchár Marián Filo
Žilinský kraj – IZAKAYA – šéfkuchár Zdenko Kramarčík
Banskobystrický kraj – ORIGIN – šéfkuchár Lukáš Heuser
Prešovský kraj – Gašperov mlyn – šéfkuchár Jozef Breza
Košický kraj – OhniskO Fire Dining & Brew Bar – šéfkuchár Michael Thíry
Záverečné zhodnotenie
Ocenenia Falstaff AWARD 2026 reflektujú aktuálnu podobu slovenskej gastronómie, jej rozmanitosť aj posun v kvalite naprieč regiónmi. Výsledky vychádzajú z kombinácie hodnotení hostí, odborného posúdenia a dlhodobého sledovania gastronomickej scény.
„Dlhodobo vidíme posun v profesionalite, sebavedomí aj prístupe k surovinám a hosťovi. Falstaff AWARD zároveň ukazuje, že vedľa etablovaných mien prichádza silná generácia nových talentov, ktorí posúvajú slovenskú gastronómiu ďalej,“ uviedol Radoslav Nackin, vydavateľ Falstaff Slovensko.
