V dňoch 24. – 25. marca 2026 sa v hoteli DoubleTree by Hilton Bratislava stretli odborníci, aby na konferencii HORECA & EXPO 2026 diskutovali o témach, ktoré dnes rozhodujú o úspechu v hotelierstve, gastronómii a cestovnom ruchu. Podujatie sa sústredilo na aktuálne trendy v digitalizácii a využití umelej inteligencie v hotelierstve, rozdiel medzi štatistikami a realitou v HORECA sektore, význam gastronómie pri budovaní destinácie a trendy v digitálnom marketingu a umelej inteligencii.
Úvod konferencie patril bloku s názvom Štatistiky vs. realita alebo V lete ti poviem, aký bol predošlý rok. Prečo vysoká obsadenosť mesta neznamená automaticky profit konkrétneho hotela a aké rozdiely existujú medzi oficiálnymi štatistikami destinácií a každodennou praxou hotelov? V diskusiách vystúpili Nina Erneker (Bratislava Tourist Board), Vladimíra Ráczová (Magistrát hlavného mesta SR), Martin Hurban (Hotel Sheraton) a Jaroslav Stasinka (Booking.com).
Od Michelina po AI
Blok venovaný gastronómii ako magnetu pre hostí priniesol tému potenciálneho Michelin hodnotenia na Slovensku. Vyvolala diskusiu o tom, či je fine dining len otázkou prestíže alebo aj reálneho ekonomického prínosu. Rečníci sa zhodli, že kvalita a autenticita zážitku budú rozhodujúce bez ohľadu na to, či a kedy michelinské hviezdy prídu. V paneli vystúpili Stanislav Harciník, Mirror Bar Bratislava, Otto Vašák, reštaurácia Essens, Nicolas Kissling, reštaurácia Zlatá hus, Tomáš Ševčík, Hotel Lomnica a Michal Ondriš, Gault&Millau Slovensko.
Aktuálne trendy v gastronomických technológiách priblížil Róbert Gerec, CORTEC s.r.o. Praktický odkaz priniesol Roman Helt z ui42, ktorý pomenoval jednu z najväčších slabín sektora – závislosť od externých platforiem. „Investujte do vlastných kanálov, budujte vlastnú značku, nie cudzí biznis. Spočítajte si, koľko dávate agregátorom. Budujte vlastné sociálne siete,“ odkázal účastníkom.
Martin Volek z olis International ponúkol pohľad na to, ako AI reálne mení marketing v HORECA segmente. Pripomenul, že technológia sama o sebe nestačí: „Až 70 % úspechu AI transformácie závisí od ľudí a procesov a 30 % je výber správnej AI technológie.“ Venoval sa aj vývoju vyhľadávania, ktoré sa mení pod vplyvom AI. Napriek nástupu nových nástrojov však správanie používateľov zatiaľ ostáva prekvapivo konzistentné. „Aj keď ChatGPT rastie raketovo, 95 % jeho publika sa prekrýva s Google. Ľudia ho používajú popri Google, nie namiesto neho.“ Kľúčová otázka znie, či zákazníci prijmú AI vyhľadávanie. Odpoveď je pragmatická – áno, ak im ušetrí čas a zjednoduší rozhodovanie, pretože dnešný zákazník je preťažený množstvom možností a reklamou.
Ako ochrániť prevádzku pred digitálnymi hrozbami? Na túto tému hovoril Andrej Tkáč zo spoločnosti Swan.
HORECA stojí na ľuďoch
Ľudský faktor otvoril panel o zamestnancoch, ktorý ukázal realitu trhu práce bez prikrášlenia. Katarína Dovinová (Europersonal), Zuzana Sabolová (HOTEL Albrecht), Anton Považský (Koliba Gréta) a Michal Macko (Penzión Mária) hovorili o potrebe zahraničných pracovníkov, ale aj o tom, čo všetko musí prevádzka zvládnuť, aby takýto tím fungoval. Nešlo len o nábor, ale najmä o adaptáciu, komunikáciu a dlhodobé udržanie kvality služieb.
Záver prvého dňa patril jednému z najpraktickejších blokov konferencie. Elisabeth Abraha (Lordship) a Daria Bogacka (Libre Design) ukázali, že úspešný hotelový projekt sa nerodí len na papieri, ale najmä v detailoch. Investorom odporúčajú počúvať odborníkov od samého začiatku. Od analýzy trhu cez rozhodovanie, či ísť cestou franchisingu, siete alebo individuálneho konceptu, až po detailné dispozičné riešenia. Práve tie dokážu zásadne ovplyvniť efektivitu prevádzky. Spomenuli aj zdanlivo banálne, no v praxi dôležité veci – napríklad hmotnosť stoličiek, ktorá sťaží alebo uľahčí prácu personálu každý deň. Pointa je jednoduchá: ak sú veci navrhnuté prakticky, šetria čas, energiu aj peniaze.
Záver dňa patril networkingu a tombole, o atmosféru sa postarala kapela OUOUS.
Keď dovolenku predáva Avatar
Druhý deň patril opäť technológiám – David Gavaľa, majiteľ CK DAKA, predstavil prvého slovenského AI Avatara. Ten nahrádza predajcov pri výbere dovolenky a priblížil ako radikálna investícia do AI zmenila fungovanie firmy od základov.
Až 98 % hotelov už využíva AI, no len 6 % vie, či sa im to oplatí. Kým roboti na recepcii zlyhávajú a dynamické ceny vyvolávajú bojkoty, zákulisné algoritmy ticho generujú stovky miliónov dolárov úspor, bez toho, aby o nich hosť vôbec vedel,“ povedal na poslednom vstupe tohtoročnej konferencie Martin Kováč, Viceprezident pre AI implementáciu, AISA/ Slovak AI Alliance
Konferencia HORECA & EXPO 2026 tak opäť ukázala, že sektor sa mení rýchlejšie než kedykoľvek predtým. Úspešní budú tí, ktorí dokážu kombinovať technológie s ľudským prístupom, budovať vlastnú značku a zároveň robiť premyslené investičné rozhodnutia.
