Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas so Zásadami ochrany osobných údajov.
Súhlasím
HotelierHotelier
Oznámenie Zobraziť viac
Najnovšie správy
Neupratujte ako doma
Housekeeping
Recenzie naše každodenné
Hotely Komentáre
Bešeňová
Liptov pestrý ako vlkolínske domy
Aktuality Regióny
Erika Matwij
Naozaj sa najhoršie podniká s rodinou?
Rozhovory
Petícia za spravodlivú DPH
Gastro
Aa
  • Aktuality
  • Téma
    • Ekonomika
    • Interiér/Exteriér
    • Manažment
    • Obchod a marketing
    • Personál/Osobný rozvoj
    • Vzdelávanie
    • Technológie
    • Wellness
    TémaZobraziť viac
    Neupratujte ako doma
    29. mája 2023
    Najlepšie saunové rituály majú v Bešeňovej
    23. mája 2023
    Už nikdy viac „v našom hotely…“
    22. mája 2023
    Čím aktuálne žijú hotelieri?
    17. mája 2023
    Lovebrand
    15. mája 2023
  • Rozhovory
    RozhovoryZobraziť viac
    Erika Matwij
    Naozaj sa najhoršie podniká s rodinou?
    25. mája 2023
    Marek Harbuľák pomenúva výzvy hotelierstva
    6. apríla 2023
    Lukáš Špilák: Túžil robiť raňajkového čašníka, dnes riadi luxusný hotel
    29. marca 2023
    Jaroslav Kubaľa: Rád nechám ľudí „zahviezdiť“
    13. januára 2023
    Juraj Marko: Nachádzame cesty, ako napredovať
    7. decembra 2022
  • Hotely
    HotelyZobraziť viac
    Recenzie naše každodenné
    26. mája 2023
    Aj pohostinnosť má svoje hranice
    19. mája 2023
    Zákulisie hotelov
    Život je zmena
    12. mája 2023
    Mestské hotely BHP s novým vedením
    11. mája 2023
    Lifestylové hotely
    16. apríla 2023
  • Gastro
    GastroZobraziť viac
    Petícia za spravodlivú DPH
    24. mája 2023
    Mirror Bar
    Mirror Hospitality Expo 2023
    18. mája 2023
    Viete správne prestierať?
    17. mája 2023
    Rybárstvo ako bašta oddychu aj výborného jedla
    16. mája 2023
    Ilustračné foto: Unsplash/ Stefan Schauberger
    Smart kuchyňa bez odpadu. Budúcnosť, či utópia?
    9. mája 2023
  • Zo sveta
    Zo svetaZobraziť viac
    Libanon je nádherná, ale akoby prekliata krajina
    20. mája 2023
    Jordánsko, Wadi Rum
    23
    Blízka exotika s letenkou za stovku. Ale pozor, je návyková!
    22. apríla 2023
    Lifestylové hotely
    16. apríla 2023
    Hotelovým svetom
    14. apríla 2023
    Slovák si na dovolenke dopraje
    23. marca 2023
  • O nás
Čítanie: Polievka je grunt!
Zdieľať
Aa
HotelierHotelier
Hľadať
  • Domov
  • Aktuality
  • Téma
  • Hotely
  • Rozhovory
  • Zo sveta
  • Gastro
  • O nás
  • Záložky
    • Prispôsobte záujmy
    • Moje záložky
Máte existujúci účet? Prihlásiť sa
Nasleduj nás
Hotelier > Aktuality > Gastro > Jedlá a recepty > Polievka je grunt!
GastroJedlá a recepty

Polievka je grunt!

Zlatica Kramarová
Zlatica Kramarová Uverejnené: 6. apríla 2022
4 min. čítania
Minestrone polievka
Zdieľať

Perlou slovenskej kuchyne sú polievky. Obohaťte na jar klasickú ponuku o obľúbenú taliansku polievku Minestrone. Tým odvážnejším prinášame recept s nevšednou ingredienciou – proseccom.

Talianska polievka Minestrone

4 porcie/ 35 – 40 minút

- Inzercia -
Ad image

400 ml zeleninovej polievky
100 g malých cestovín
100 g čerstvých nakrájaných paradajok
2 mrkvy
3 zelerové tyčinky
1 malá cibuľa
1 cuketa
1 polievková lyžica masla
1 ks Kotányi Bobkový list
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
5 polievkových lyžíc strúhaného parmezánu
Kotányi Mlynček Morská soľ
Kotányi Mlynček Čierne korenie
3 čajové lyžičky z Kotányi Mlynčeka Talianske byliny
2 hrste čerstvého baby špenátu

Postup:

  1. Všetky čerstvé suroviny dôkladne umyjeme a ošúpeme. Mrkvu a zeler nakrájame na malé kúsky, najlepšie na tenké plátky. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame na jemné kocky. Cesnak nasekáme alebo prelisujeme. Cuketu pozdĺžne rozštvrtíme a nakrájame na kúsky.
    2. Vo väčšom hrnci ohrejeme maslo a olivový olej a na rozpustenom tuku restujeme cibuľu. Neskôr pridáme mrkvu a pár minút podusíme. Pridáme cesnak, paradajkový pretlak a opäť pár sekúnd restujeme.
    3. Pridáme ostatné ingrediencie ako zeler, cuketu, nakrájané čerstvé paradajky, bobkový list a tri polievkové lyžice talianskych byliniek. Polievku prikryjeme a necháme na miernom ohni dusiť asi 20 minút.
    4. Následne pridáme cestoviny. Necháme podusiť asi 8 minút. Cestoviny by mali byť al-dente a zelenina chrumkavá.
    5. Nakoniec vmiešame baby špenát a vypneme sporák. Dochutíme soľou, čiernym korením a ozdobíme strúhaným parmezánom.
    6. Ako príloha je ideálna čerstvá ciabatta alebo talianske chlebové tyčinky.

Prosecco polievka

- Inzercia-
Ad image

12 porcií / 45 – 60 minút
500 ml slepačieho vývaru
400 ml smotany na šľahanie
400 ml prosecca
2 ks koreňovej zeleniny (napr. mrkva, paštrnák)
2 ks stredne veľkých paradajok
2 PL olivového oleja
2 ks cibule
1 ks Kotányi Bobkový list
2 ks Kotányi Klinček celý
1 ČL Kotányi Čierneho korenia celé
Kotányi Mlynček Morská soľ
1 ČL worčesterovej omáčky
1ks čerstvého bio žĺtka
1 zväzok petržlenovej vňate

Postup:

  1. Cibuľu a koreňovú zeleninu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Paradajky umyjeme a nakrájame na jemné kocky.
    2. V hrnci zohrejeme trocha olivového oleja, pridáme cibuľu, o niečo neskôr koreňovú zeleninu, paradajky a následne krátko orestujeme. Zalejeme vývarom a ochutíme bobkovým listom, klinčekmi, korením, soľou, worčesterovou omáčkou a privedieme k varu. Zalejeme litrom vody a dusíme 30 minút.
    3. Po 30 minútach vývar precedíme cez sitko. Liter polievky dáme do hrnca a privedieme do varu s 200 ml smotany na šľahanie a 300 ml prosecca. Dusíme asi päť minút na miernom plameni.
    4. Medzitým môžeme vyšľahať ostatných 200 ml smotany. Potom vmiešame vaječný žĺtok. Smotanu dochutíme soľou a korením a necháme vychladnúť v chladničke.
    5. Teraz môžeme pripraviť vyprážanú petržlenovú vňať. V hrnci rozohrejeme slnečnicový olej a opekáme na ňom petržlenovú vňať asi minútu. Necháme odkvapkať na kúsku kuchynskej utierky.
    6. Polievku opäť zohrejeme a pridáme zvyšné prosecco. V prípade potreby je možné polievku opäť speniť pomocou mixéra.
    7. Polievku nalejeme do malých pohárov a navrch pridáme po lyžičke žĺtkovej šľahačky a opraženú petržlenovú vňať.

PR

 

Mohlo by sa vám páčiť

Petícia za spravodlivú DPH

Mirror Hospitality Expo 2023

Viete správne prestierať?

Rybárstvo ako bašta oddychu aj výborného jedla

Smart kuchyňa bez odpadu. Budúcnosť, či utópia?

OZNAČENÉ: Teplá polievka
Zlatica Kramarová 6. apríla 2022
Zdieľajte tento článok
Facebook Twitter E-mail Tlačiť
Autor: Zlatica Kramarová
Sledovať:
Spoluzakladateľka časopisu a šéfredaktorka Hoteliera má za sebou viac ako 300 rozhovorov, takmer 10 000 stránok časopisu, množstvo novinárskych ciest, akcií, výstav, konferencií a mediálnych partnerstiev. A stále ju baví prinášať vám nové témy, informácie, atraktívne reportáže a najmä inšpiratívne príbehy ľudí z hotelového sveta.
Predchádzajúci článok Novootvorený Hotel Hills
Nasledujúci článok Stôl, pri ktorom chce sedieť každý hosť
- Inzercia-
Ad image

Sledujte nás

Nájdete nás na sociálnych sieťach
2.3k Páči sa mi to
2.1k Pin
1.3k Sledovať
454 Odoberať
- Inzercia-
Ad image
Obľúbené z nových
HotelyKomentáre

Recenzie naše každodenné

L. A. L. A. 26. mája 2023
Neupratujte ako doma
Naozaj sa najhoršie podniká s rodinou?
Petícia za spravodlivú DPH
Liptov pestrý ako vlkolínske domy
- Inzercia-
Ad image

Mohlo by sa vám páčiť

Gastro

Petícia za spravodlivú DPH

24. mája 2023
Mirror Bar
AktualityEventy, súťaže, oceneniaGastro

Mirror Hospitality Expo 2023

18. mája 2023
GastroKoncepty

Viete správne prestierať?

17. mája 2023
GastroKoncepty

Rybárstvo ako bašta oddychu aj výborného jedla

16. mája 2023

Kategórie článkov

  • Aktuality
  • Téma
  • Rozhovory
  • Hotely
  • Gastro
  • Zo sveta

Odber newslettra

Prihláste a na odber noviniek
a dostávajte dvakrát mesačne naše najnovšie články či tipy!

Nájdete nás na

  • O nás
  • Kontaktujte nás24/7
  • Inzerujte u násAKCIA
  • Media kitAKCIA
  • Zásady ochrany osobných údajov

© Hotelier 2023. Všetky práva vyhradené. Stránky vytvorené firmou beVisible s.r.o.

Odstránené zo zoznamu na čítanie

Vrátiť
Vitaj späť

Prihlásiť sa do svojho konta

Stratili ste heslo?