Bijú sa vám už na pohľad slová tradícia a exotika? Odložte predsudky. Svieži závan exotických chutí obohatí zimný jedálny lístok každého podniku a navyše hosťovi prinesie nečakané prekvapenie.
Hoci to tak na prvé počutie nevyzerá, dnešný zimný jedálny lístok v slovenských reštauráciách často využíva exotické suroviny. Hosťa poteší a osvieži rozšírenie lístka o pokrmy Ázie s použitím zmesí exotického korenia. Používajú sa rôzne druhy kari, kurkuma, čili, kokosové mlieko či množstva ďalších v našich končinách málo poznaných čerstvých surovín. Do prípravy zimných jedál sa priam pýtajú napríklad galgan, tamarid, granátové jablko, papája a množstvo ďalších.
Spoznajte chute sveta
Pre každú z kuchýň exotických krajín je niečo typické, čo ju charakterizuje.
Čína = silná ostro sladká chuť s množstvom chuťových kombinácií
Thajsko = pálivo svieža doplnená čerstvým exotickým ovocím a zeleninou
Vietnam = jemná ľahká bylinková slabo sladká s príchuťami
India = ťažšia korenená príjemná pálivá dochuť sprevádzaná sladkým korením, často po škorici alebo rôzne namiešaných koreninových zmesí. Korenie na ich prípravu sa najskôr praží, až potom melie!
Arábia = dominuje rímska rasca a množstvo silno aromatických koreninových zmesí a výrazne presladených dezertov
Mexická kuchyňa = oslavuje slnko, ktorého je teraz v našich končinách pomenej. Takže je super nápad zohriať sa pri rafinovanej pálivosti rôznych druhov čili papričiek v kombinácii s chuťou limetky, kukurice a rôznych druhov fazule
Francúzska kuchyňa = je matkou zážitkovej gastronómie a kultúry jedenia. Dobre nastavená a uvarená viacchodová zážitková večera poteší dušu aj telo každého milovníka jedla a pitia. Nedá mi však povedať, že mi je ľúto, že sa stáva v poslednom čase skôr nástrojom na demonštrovanie spoločenskej sily a prestíže, ako pravej radosti zo života.
Exotika je IN
Na spestrenie zimného jedálneho lístka použijeme exotické ovocie každého druhu podľa ponuky trhu. Obľúbené sú variácie tataráka rôznej chuti (hovädzia sviečková, losos, tuniak, hubový či vegetariánsky zeleninový s tofu), zaujímavosťou môže byť ragú či inak spracované mäso zo pštrosa či kengury. Taktiež divina je stále IN.
Sme na konci a zároveň na začiatku cyklu ročných období. Rapídne sa menia aj ročné obdobia, je otázka, či prežije jar a jeseň, menia sa naše zvyky, návyky, nároky.
Zmena je život, a život je krásny, priatelia, nech vám to varí, nech sme všetci zdraví, duševne krásni, plní lásky a nech nad všetkým zvíťazí zdravý sedliacky rozum.
