Bol zaradený medzi 10 najvplyvnejších osobností slovenského gastrobiznisu, medzi ľudí, ktorých názory v branži majú váhu. Svoje odborné skúsenosti a nadšenie využil aj v kúpeľníctve a hotelierstve. Norbert Longauer rád prekvapuje a neustále posúva hranice očakávaní.
Aká bola vaša cesta do hotelového sveta?
Plná zvedavosti a túžby po nových zážitkoch. Keď som sa dostal do sveta manažmentu, rýchlo som si uvedomil, že hotel a cestovný ruch nie sú len o procesoch, ale predovšetkým o tvorbe príbehov. Inšpirovali ma osobnosti ako Horst Schulze a Isadore Sharp, ktorí zdieľajú moju filozofiu, že v hotelierstve nejde len o procesy, ale o vytváranie nezabudnuteľných zážitkov pre hostí.
Mojím cieľom bolo je ponúkať nielen kvalitné, ale aj inšpirujúce zážitky v oblasti hotelierstva, kúpeľníctva a gastronómie. Skúsenosti z vrcholového manažmentu mi umožňujú spájať pragmatizmus s osobným prístupom, vďaka čomu vždy dokážem ponúknuť niečo navyše. V tomto dynamickom odvetví neustále hľadám nové spôsoby, ako prekvapiť a posúvať hranice očakávaní.
Ste špecialista na gastronómiu, hotelier a krízový manažér. Ktorá z týchto rolí vám je najbližšia?
Každá z nich mi priniesla jedinečné výzvy a cenné skúsenosti, ktoré ma neustále posúvajú. Najviac ma však napĺňa samotný proces tvorby hodnôt. Nedokážem jednoznačne určiť, ktorá oblasť je pre mňa najdôležitejšia, pretože všetky sú vzájomne prepojené. Hotelierstvo, gastronómia, kúpeľníctvo aj krízové riadenie si vyžadujú nielen odborné zručnosti, ale aj schopnosť vidieť veci z rôznych perspektív a pružne reagovať na meniace sa výzvy. Práve ich súhra formuje môj prístup k práci – komplexné pochopenie súvislostí, starostlivosť o detaily a efektívne riadenie v rôznych situáciách.
Majú tieto oblasti nejaký spoločný prvok?
Určite áno. Každá z nich mi ukázala, že úspech nespočíva len v dosahovaní cieľov či výsledkov, ale predovšetkým v tvorbe hodnôt a zážitkov. Kľúčová je rovnováha medzi precíznosťou, ľudským prístupom a schopnosťou prispôsobiť sa novým výzvam.
Ako sa z manažéra stane krízový manažér?
Prechod do krízového manažmentu nie je len o získaní technických zručností. Vyžaduje si rozvoj schopnosti reagovať na nečakané situácie a efektívne viesť tím v náročných chvíľach. Krízový manažér musí mať nielen hlboké pochopenie bežných prevádzkových procesov, ale aj flexibilitu a odvahu rozhodovať sa v nepredvídateľných a stresových situáciách.
Ktoré skúsenosti sú pre krízový manažment kľúčové?
Práca v rôznych oblastiach mi pomohla rozvinúť schopnosť improvizovať a rýchlo sa rozhodovať, najmä keď sa čas stane kritickým faktorom. Efektívny krízový manažér musí kombinovať analytické myslenie s emocionálnou odolnosťou, aby si udržal nadhľad aj v chaotických situáciách. Moje skúsenosti s reštrukturalizáciami, riadením zmien a vyjednávaním počas náročných období mi ukázali, že nestačí mať len praktické zručnosti. Kľúčové je vedieť počúvať, flexibilne reagovať a neustále sa prispôsobovať novým výzvam.
Ako vyzerá krízový manažment v praxi?
Krízový manažment je o nachádzaní riešení tam, kde sa na prvý pohľad zdá, že žiadne neexistujú. Vyžaduje si schopnosť vidieť príležitosti aj v čase neistoty, akým bolo napríklad obdobie pandémie. Ako generálny riaditeľ siete Mondieu som viedol značku nielen počas expanzie, ale aj v náročnom období pandémie, ktorá zasiahla prevádzky na Slovensku, v Českej republike a v Spojených arabských emirátoch. Rozhodol som sa vtedy pre agilný prístup – rýchlu adaptáciu na nové podmienky, diverzifikáciu služieb a rozvoj online objednávok či donášky. Tieto kroky umožnili udržať kontakt so zákazníkmi a zabezpečiť stabilitu príjmov.
Vďaka rýchlym reakciám na meniace sa podmienky a legislatívne zmeny sa podarilo nielen udržať prevádzky otvorené, ale aj ochrániť pracovné miesta pre väčšinu zamestnancov. Kľúčovú úlohu v tom zohrala dôvera kolegov v moje rozhodnutia a silné podporné puto v rámci tímu. Táto skúsenosť mi ukázala, aký dôležitý je líderský prístup postavený na dôvere, vzájomnej podpore a pevne vybudovaných vzťahoch – najmä v časoch neistoty.
