Martin Novotný je v pozícii generálneho manažéra Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska (AHRS) už päť mesiacov. Za taký krátky čas významne prispel k naštartovaniu aktivít a projektov v rámci asociácie i celého sektora. Počas tohto obdobia sa konala jarná HORECA konferencia, zrodil sa nový web asociácie, obnovila sa súťaž Hotelier roka a začala sa komunikácia s novým ministerstvom. V rozhovore pre časopis HOTELIER sa zameriame na to, aké inovácie hýbu svetom hotelierstva a gastronómie, čo poháňa spoluprácu v sektore a aký význam má pripojenie Slovenska k iniciatíve HOTELSTARS Union.
Ste generálnym manažérom Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska (AHRS) päť mesiacov, no už teraz máte toho veľa za sebou. Aké najdôležitejšie iniciatívy a projekty sa vám podarilo naštartovať?
Je pravda, že tých päť mesiacov bolo veľmi dynamických. Jednou z prvých veľkých udalostí bola príprava a realizácia jarnej HORECA konferencie, ktorá priniesla množstvo inšpirácií a podnetov pre našich členov. Okrem toho sme spustili nový web asociácie, ktorý je teraz moderný, prehľadný, plne responzívny a ponúka množstvo užitočných informácií a nástrojov pre našich členov. Veľmi ma teší aj obnova súťaže Hotelier roka. Vyhlásili sme ju po trojročnej prestávke a už teraz je zrejmé, že je to výborná motivácia pre našich členov k dosahovaniu výnimočných výsledkov. Členov AHRS sme tiež prekvapili viacerými novinkami z oblasti digitalizácie.
Len nedávno, v máji 2024, sa konal 28. ročník HORECA konferencie – prvej pod vašou taktovkou. Ako ju hodnotíte?
Jarná HORECA konferencia bola pre nás všetkých významným míľnikom. Hodnotím ju veľmi pozitívne, nielen pre mimoriadnu účasť členov, partnerov a vystavovateľov, ale najmä preto, lebo sme dosiahli viacero dôležitých cieľov.
Udržateľnosť, digitalizácia v sektore hotelierstva a gastronómie. Toto boli niektoré z tém konferencie. Akých ďalších oblastí ste sa dotkli?
Hlavné témy konferencie sa zamerali na inovatívne spracovanie dostupných dát o preferenciách a správaní klienta. Účastníkov zaujalo využitie umelej inteligencie (AI) ako kľúčového nástroja automatizácie a efektivity. Témou bola aj aktualizácia podmienok získavania zamestnancov z radov občanov tretích krajín. Diskutovali sme o nových trendoch, ktoré formujú náš sektor, a aj o tom, ako sa môžeme prispôsobiť meniacim sa požiadavkám trhu a očakávaniam zákazníkov.
Spomenuli ste, že ste dosiahli viacero dôležitých cieľov. Viete nám ich priblížiť?
Jedným z výsledkov mojej práce v asociácii je implementácia a spustenie nového webu AHRS, ktorý teraz ponúka moderné a používateľsky prívetivé rozhranie. Web je spracovaný tak, aby poskytoval našim členom aktuálne informácie, nástroje a podporu, ktorú potrebujú pre svoje podnikanie.
Ďalším je digitalizácia fungovania našej asociácie. Predstavil som novú digitálnu platformu na manažovanie členskej základne, ktorá umožní efektívnejšie riadenie a komunikáciu s našimi členmi na novej úrovni. Táto platforma tiež zahŕňa Digitálnu kartu členov AHRS, ktorá uľahčí prístup k výhodám a službám asociácie.
Kľúčovým medzníkom bolo znovu obnovenie súťaže Hotelier roka po troch rokoch odmlky.
Presne tak, ide o súťaž, ktorá motivuje našich členov k dosahovaniu excelentnosti. Obnovenie súťaže Hotelier roka bolo pre nás strategickým rozhodnutím. Súťaž má dlhoročnú tradíciu a bola vždy významným motivačným prvkom pre našich členov. Verím, že prinesie novú motiváciu a inšpiráciu pre našich členov.
Na aké novinky sa v súťaži môžeme pripraviť?
Nový formát súťaže Hotelier roka prinesie niekoľko významných zmien a vylepšení. Aktualizovali sme kritériá hodnotenia, aby lepšie zohľadňovali súčasné trendy a inovácie v sektore. V praxi to znamená, že hodnotíme nielen finančné výsledky a kvalitu služieb, ale aj inovatívne prístupy, udržateľnosť a spoločenský prínos.
S akými očakávaniami idete do tejto súťaže?
Očakávame silné nominácie a tešíme sa na proces výberu víťaza za rok 2023 a jeho vyhlásenie na jesennej HORECA konferencii v novembri 2024. Verím, že súťaž pomôže zviditeľniť výnimočné hotely a ich manažérov, ktorí prispievajú k rozvoju a zvýšeniu kvality nášho sektora. Dúfam tiež, že súťaž posilní pocit komunity medzi našimi členmi a podporí ich v neustálom zlepšovaní a inovovaní svojich služieb. V konečnom dôsledku chceme prispieť k zvýšeniu úrovne slovenského hotelierstva a prilákať viac návštevníkov, ktorí budú spokojní s kvalitou služieb, ktoré na Slovensku nájdu.
O tom, že inovácie sú kľúčové pre budúcnosť mnohých odvetví, vrátane hotelierstva a gastronómie, sa už hovorí nejaký čas. Ktoré inovácie považujete za najdôležitejšie práve pre HORECA sektor?
Inovácie sú naozaj nevyhnutné pre udržanie konkurencieschopnosti a zlepšovanie kvality služieb v HORECA sektore. Medzi najdôležitejšie inovácie, ktoré dnes hýbu naším odvetvím, patria nástroje umelej inteligencie (AI), automatizácia, digitalizácia a dôkladné vyhodnocovanie spotrebiteľských dát. Každá z týchto oblastí prináša svoje špecifické výhody a prínosy.
Faktom je, že umelá inteligencia má v HORECA sektore široké využitie. Viete uviesť konkrétne príklady?
V hoteloch môže pomôcť s personalizáciou služieb, čo znamená, že na základe historických dát a preferencií hostí dokáže hotel ponúknuť služby šité na mieru. Napríklad AI môže analyzovať rezervácie a správanie hostí, aby odporučila špecifické aktivity, reštaurácie či služby, ktoré by mohli byť pre nich zaujímavé. V reštauráciách môže AI pomôcť s optimalizáciou menu, predikciou dopytu a znížením plytvania potravinami. Systémy AI môžu analyzovať predajné dáta a navrhnúť zmeny v menu na základe obľúbenosti jedál či sezónnych trendov.
