Hotelová letná ponuka sa mení z klasického mixu nápojov a dezertov na starostlivo poskladaný zážitkový ekosystém. Rozhoduje o dĺžke pobytu hosťa, výške útraty, aj o tom, ako si vás hosť zapamätá. Kým kedysi hotelová terasa znamenala predovšetkým prosecco, kávu a zmrzlinu ako samostatné kategórie, dnes ich spája do jedného celku. Zážitková terasa 2026 stojí na štyroch pilieroch: No/ Low-ABV nápojoch, moderných kávových drinkoch, prémiovom alkohole a kvalitnej zmrzline.
1. Low-ABV: menej alkoholu, dlhší a kvalitnejší zážitok
Trend Low-ABV (Alcohol By Volume) patrí medzi najvýraznejšie zmeny v nápojovej kultúre posledných rokov. Označuje nápoje s obsahom alkoholu približne od 0,5 % do 10 %, teda citeľne menej než majú klasické vína, prosecco či koktaily, ktoré sa pohybujú na úrovni 11–14 % ABV.
Zmena spotrebiteľského správania je zrejmá: hostia nechcú rýchly efekt alkoholu, ale dlhší spoločenský zážitok bez únavy a straty energie. To priamo ovplyvňuje aj gastronomické prevádzky – hostia zostávajú dlhšie, konzumujú postupne a častejšie si počas dňa objednávajú.
Príkladom tohto trendu je imidžové GLAMTÌ dostupné cez HOTEL Marketplace. Taliansky drink s obsahom alkoholu iba 5 % ABV vzniká kombináciou šumivého vína, čierneho čaju a citrónov zo Sorrenta, čo vytvára svieži, jemne tanínový a citrusový profil.
Okrem chuťového profilu je dôležitý aj vizuálny efekt. Štýlové Low-ABV nápoje a koktejly alebo drinky bez obsahu alkoholu sa stávajú prirodzeným „social momentom“ – hostia ich fotografujú a zdieľajú na sociálnych sieťach, čím prevádzke vzniká organická viditeľnosť hotela bez marketingových nákladov.
Náš TIP: Nezabudnite aj na domáce limonády všetkých druhov ovocia a farieb – ostávajú stálym trendom. Fantázii sa medze nekladú! Buďte originálni, neponúkajte to, čo všetci. Čo keby ste pridali napríklad melónovú limonádu?
2. Káva ako celodenný letný nápoj
Káva sa v hotelovej gastronómii presunula z raňajkového segmentu a rýchleho espressa do celodennej spotreby. V letnej sezóne rastie najmä segment ľadových a osviežujúcich kávových nápojov.
TOP 5 kávových trendov podľa hlavnej baristky slovenskej pražiarne kávy Zlaté Zrnko Moniky Matúšovej:
- Espresso tonic je štandard, pripravuje sa z ovocnejšej kávy, aby s tonikom pôsobil osviežujúco a nie ťažko.
- Bezkofeínová káva je veľký hit, veľa ľudí už pije bezkofeínovú kávu, v klasických lattečkach aj ľadových kávach a dokonca už aj v espresso tonicu.
- Filtrovaná káva naberá na popularite a po vychladnutí môže byť pokojne servírovaná s ľadom. Príprava je jednoduchšia, rýchlejšia a rovnako dobrá ako keby ste robili Cold Brew, ale treba použiť svetlopraženú kávu na filter, žiadne tmavé praženia alebo omniroasty.
- Moderné espresso fredo – Dnes už moderné kaviarne nepripravujú single shoty, keď si niekto vypýta espresso, pripravia ho z dvojitej porcie aby malo 40ml. Takáto káva je intenzívne acidná a je jej viac, ak do nej dáte tri kocky ľadu, vzniká intenzívny osviežujúci nápoj
- Kávové Mocktaily – Ľudia pijú menej alkoholu, preto prichádza na pomoc káva v podobe cold brew alebo čaj, ktorý dokáže obzvláštniť tonic alebo iné limonády a spraviť z nich skvelý mocktail. Hitom je aj čaj ananásová sencha a rooibos citrus zázvor – na studeno ako ľadový čaj.
Baristka tiež upozorňuje na aktuálny trend v USA – cold foam. Je to na studeno našľahaná pena, ktorá sa pridá na vrch ľadovej Matche alebo Latté s rôznymi príchuťami ako sú pistácie, citrusy, vanilka. Podľa Moniky Matúšovej k nám však takéto trendy prichádzajú neskôr, ak vôbec.
Na kávové trendy reaguje Zlaté Zrnko a (nielen) pre HoReCa segment pred letnou sezónou dodáva aj bezkofeínové kávy, citrusové profilové zmesi a filtre optimalizované pre letné nápoje.
