Next Chef je projekt, ktorým študentov bratislavskej Hotelovej akadémie na Mikovíniho ulici oslovila reštaurácia Colette, zameraná na modernú francúzsku kuchyňu. Víťaz dostal príležitosť prezentovať svoje kuchárske umenie reálnym hosťom podniku vo forme týždenného špeciálu.
Svoje kuchárske schopnosti a kulinárske umenie sa prihlásili predviesť štyria žiaci druhého a tretieho ročníka hotelovej akadémie. Vanesa Račková, Šimon Balog, Kristián Šimek a Samuel Idešic sa stretli začiatkom júna v semifinále, aby pred odbornou porotou pripravili tri porcie predjedla v čase 90 minút.
Losovanie o hlavnú surovinu
Najskôr si vylosovali hlavnú surovinu – voľba padla na zemiak alebo červenú repu. Vopred si pripravili recept a kalkuláciu. Súťažili vo dvojiciach – Vanesa s Kristiánom a Šimon so Samuelom. Pri príprave jedál ich pozorovala a hodnotila porota. Zameriavali sa na náročnosť použitých techník, kreativitu jedla, plating a chuť.
Rozhodovanie bolo ťažké, všetci predviedli veľkú dávku kreativity. Do finále postúpili Samuel a Kristián, ale z dôvodu dovolenky musel postup prenechať Šimonovi, ktorý skončil bodovo na treťom mieste.
Témou bol „vau” efekt
Finalisti sa začali pripravovať na finále, ktoré sa uskutočnilo koncom júna. Mali pripraviť hlavné jedlo v čase dvoch hodín. Hlavným kritériom bolo „prekvapenie vo vnútri“ – pripraviť jedlo, ktoré bude v sebe ukrývať prekvapenie a spôsobí na tanieri „vau“ efekt.
Šimon si pripravil tradičné ratatouille, ktoré zabalil do baklažánu a dozdobil jedlými kvetmi. K tomu podával jemnú omáčku a opečenú papriku. Samuel si pripravil jemnú panenku obalenú v sezame plnenú hubami doplnenú parmezánovou omáčkou s mandľami.
Do odbornej poroty sa posadili zástupcovia médií, foodblogeri a influenceri z prostredia gastronómie. Rozhodli o tom, že víťazom sa stal Samuel Idešic, ako jediný z odboru kuchár.
Okrem titulu Next Chef získal aj možnosť prezentovať svoje umenie reálnym hosťom vo forme týždenného špeciálu v reštaurácii Colette.
Zástupkyňa pre praktické vyučovanie Mgr. Iveta Menyhartová
Hlavná majsterka pre odborný výcvik Ing. Emília Bačová
