Personalizácia
Ďalším silným trendom je personalizácia. Klient presne vie, čo chce, a vy sa musíte prispôsobiť – platí to aj pre oblasť cateringu. Základná ponuka jedál predstavuje teda len východisk; zvyšok sa tvorí na mieru podľa preferencií klienta. Za top trend považuje Nenad Smilajkov poskytovanie jedinečného zážitku. Vtedy si hostia môžu na mieste vybrať, čo chcú jesť a ako si želajú, aby bolo jedlo pripravené. To je najvyššia forma komfortu a zážitku, ktorú klient chce poskytnúť svojim hosťom. Výhodu predstavuje aj možnosť pripraviť jedlo pre hostí s rôznymi intoleranciami, čo sa vysoko cení a pridáva klientovi na kredite.
Vizuál predáva
A čo je trendom na tanieri? Nech je to v súlade s prianím klienta čokoľvek, musí to vynikať v kreativite a estetike. Vizuál predáva. Moderný klient ocení drobné obložené jednohubky, ktoré sú nielen zdravé, ale aj esteticky príťažlivé. Kvalita použitých surovín a spôsob servírovania sú kľúčové. V súčasnosti sa kladie dôraz aj na ekológiu; jednorazový inventár klientov skôr odradí.
Klienti čoraz častejšie hľadajú netradičné lokality, ktoré poskytnú hosťom pocit jedinečnosti. Na rozdiel od tradičných podnikov im v spolupráci s cateringovými agentúrami ponúkajú flexibilitu a slobodu usporiadať podujatie prakticky kdekoľvek. To otvára nové možnosti, poskytuje úplne nový zážitok a je na hotelieroch, čo s týmto novým trendom urobia.
Svadobné trendy a dizajn
Trendom je klient, ktorý donesie obrázok. Nevesty surfujú po sociálnych sieťach, inšpirujú sa a prídu s hotovou predstavou, teda hlavným trendom sú podľa svadobných agentúr predstavy klientov. Vy ako organizátor ste tam na to, aby ste povýšili a usmernili tieto trendy.
Z farieb sa vracajú odľahčené vzdušné tóny. V kvetinovej výzdobe vidia floristi rôzne trendy. „Na štýl váza – voda – kvietky na stoloch klient nepotrebuje floristu,“ hovorí floristka Hana Holdener, ktorú si prizvú na výzdobu zväčša zahraničné alebo zmiešané páry. „Florista je pridanou hodnotou pre klientov, ktorí chcú niečo zaujímavé, originálne, odlíšiť sa, ak chcú niečo, čo bežný človek nedokáže urobiť,“ hovorí originálny florista Róbert Bartolen a dodáva, že k floristike treba pristupovať ako ku ktorémukoľvek inému umeniu – ak ma oslovuje štýl konkrétneho floristu, zverím mu svoju svadbu a očakávam zaujímavé kvetinové dielo napríklad v dnes populárnom štýle boho. Dnes sa podľa floristov pretláča do svadobného dizajnu masa kvetov, kde je ich veľmi veľa, ale je to vždy otázka vkusu.
Všetky tieto svadobné trendy majú jedno spoločné. Tón neudáva hotel, ale hosť. Už neplatí, že my varíme toto a vy si vyberte. Predstavu a trend má v rukách klient. A záleží na tom, kto mu ju naplní. Klient buchne dverami a ide ďalej a zaručene nájde to, čo hľadá. Konkurencia je dnes iná než pred 10 rokmi. Pokiaľ sa podnik neprispôsobí, klientov stratí. Lebo hotová ponuka sa pomaly stáva minulosťou. Ako naskočiť na tento trend? Flexibilitou v každej oblasti. Nielen v oblasti cateringu, ale aj výrazným rozšírením možností služieb dodávateľov, aby sa všetky svadby u vás nepodobali ako vajce vajcu.
