Sympózium o moderných trendoch v profesionálnych kuchyniach zverejnilo bližší program eventu. Ktoré kuchárske celebrity môžete čakať na pódiu tohtoročného Gastronomy Slovakia 2023?
Profesionálne gastronomické sympózium Gastronomy Slovakia privíta návštevníkov v Refinery Galery Bratislava dňa 25. apríla 2023. Je určené všetkým tým, ktorí chcú svojim hosťom ponúknuť zážitok a kvalitu. Pre majiteľov, F&B manažérov a šéfkuchárov je pripravených viacero live vystúpení a workshopov najlepších reštauratérov a šéfkuchárov Európy, ktorí predstavia nové trendy v modernej reštaurácii a ich smerovanie. Ukážu, ako to robia oni a prečo sú úspešní!
Live cooking – hviezdy na pódiu
Interaktívne live cooking show odštartuje Oriol Castro, majiteľ 3. najlepšej reštaurácie na svete 2022 a šéfkuchár v jednej osobe. Prezradí svoj recept na úspech, ukáže aj pár svojich receptov a predstaví svoj štýl kuchyne postavenej na produktoch z okolia Barcelony.
István Pesti vlastní 2 michelinské hviezdy a dosiahol ich modernizáciou maďarských národných a klasických jedál.
Rovnako aj Gaetano Trovato má 2 michelinské hviezdy a je majiteľom reštaurácie ARNOLFO. Je toskánskou ikonou, radí sa medzi taliansku špičku v prezentácii a vernosti tradičnej regionálnej kuchyni. Priblíži hlavné princípy, ako možno jeho prístup premietnuť aj do našich podmienok.
Paul Ivič bude pokračovať vo filozofii vegetariánskeho stravovania v TOP reštauráciách, ktorú sme začali minulý rok s Pietrom Leemannom. Má síce rád mäso, ale prevádzkuje vegetariánsku reštauráciu, a to nie hocijakú – jedinú ocenenú 1 Michelinom v Rakúsku. Návštevníci sa dozvedia, ako získava svojich hostí na vegetariánske stravovanie.
Tešiť sa môžete aj na charizmatického Rakúšana Uwe Machreicha z reštaurácie TRIAD a jeho dlhoročného sous chefa Slováka Romana Chňapeka.
Kuchár roka na Slovensku Jozef Breza nám spoločne s majiteľkou a someliérkou Gašperovho mlyna Slávkou Raškovič prezradia ako sa dá dosiahnuť vrchol aj na báze čisto slovenských jedál a produktov.
Workshopy a prednášky
Somelieri a čašníci si môžu pozrieť zaujímavé masterclass s Tomášom Šajgalom, someliérom, ktorý pre nich pripravil prednášku o párovaní vína a jedla. Upozorní na najčastejšie chyby, ktorých sa podniky dopúšťajú.
Majiteľov a F&B manažérov určite zaujme seminár o káve s Marekom Fajčíkom z Ebenica coffee. Aké je jej miesto v kvalitnej reštaurácii a aké sú najčastejšie chyby pri jej výbere? Nie je káva ako káva – len príbeh vraj nestačí.
Silvia Horecká známa propagátorka zdravej stravy si pripravila workshop o intoleranciách, ako sa s nimi vysporiadať a pripraviť sa na ne v reštaurácii.
Program sympózia sa stále dopĺňa o zaujímavé workshopy a masterclassy.
Zvýhodnené ceny vstupeniek pre odbornú verejnosť, podrobnosti a program nájdete na www.GastronomySlovakia.sk. Množstevné zľavy si vyžiadajte tu: skalikova@pregurmanov.sk
