Jubilejný 15. Otvorený deň Akadémie hoteliera sa konal prvý jarný deň a mal aj tentokrát formu komornej odbornej konferencie. Okrem prehľadu kurzov akadémie sa prítomní hotelieri a HORECA špecialisti dozvedeli zaujímavé informácie z rôznych oblastí hotelového sveta.
Úvod akadémie patril organizátorke a zakladateľky Akadémie hoteliera (AH) Ivete Pupišovej. Predstavila ponuku kurzov akadémie a jednotlivých prednášajúcich lektorov. Z nich väčšina predstúpila pred účastníkov s ochutnávkou kurzového „menu“
„Buďte pre ľudí inšpiráciou, budú vás nasledovať“
Zakladateľka AH sa venovala aj odbornej téme – konkrétne dôležitému faktoru rozvoja každého hotela – motivácii zamestnancov. Základom dobrého fungovania hotela je podľa nej profesionálne vedenie a efektívna organizačná štruktúra hotela. Hladké fungovanie zabezpečí systém založený na štandardoch, popisy prác, jasnosť kompetencií, ale aj zmysluplné kumulovanie funkcií. Dôležitým prvkom je firemná kultúra, možnosť kariérneho rastu – k nemu patria školenia, možnosť postupu, mentoring.
Angažovanosť zamestnancov rastie ak vidia zmysluplnosť svojej práce, majú možnosť vyjadriť názor a zapojiť sa do rozhodovania. „Buďte inšpiráciou pre ľudí, budú vás nasledovať.” Motiváciu ovplyvní aj spravodlivé a jasné finančné ohodnotenie plus bonusy k platu ako sú provízie príspevky na dopravu, či ubytovanie. Nedostatok personálu prináša so sebou vyhorenie, na čo by mal riaditeľ pamätať. Eliminovať stres a preťaženie personálu pomôžu jasné pravidlá a organizácia práce, prestávky, benefity na jedlá, nápoje a ostatné služby, zázemie na oddych.
Ako začať s digitálnym marketingom
Ďalší z prednášajúcich, Samuel Chlpek, lektor akadémie pre digitálny marketing, zdôraznil nárast výdavkov do internetov reklamy. Hovorí o dobrej finančnej kondícii slovenských inzerentov, ale tiež aj o zvyšujúcej sa konkurencii. Napriek tomu asi 45 % malých a stredných podnikov stále nevyužíva platenú formu reklamy v digitálnom marketingu. Ako začať? Pomocou vám môže byť kurz digitálneho marketingu, ktorý pravidelne organizuje Akadémia hoteliera. Naučíte sa nielen využívať internet vo svoj prospech, ale aj vyhodnocovať prínosy jednotlivých aktivít.
Cenotvorba
Kurzy revenue manažmentu v akadémii dlhoročne zastrešuje Alenka Litherand McMahon, ktorá sa venovala cenovej politike. Práca s cenou ešte stále nie je bežná, niektorí majitelia sú dokonca šokovaní, že dvaja hostia by mali platiť rôznu cenu. Priblížila, o čo vlastne ide pri riadení tržieb, pričom sa zamerala na prácu so znižovaním ceny. Dôležitá je stratégia – a rozdielne zľavy a benefity na prilákanie klienta pri priamej rezervácii, zľavy na dĺžku pobytu, na rezervácie dopredu, výhody pri platbe vopred, zľavy na poslednú chvíľu a na prémiové izby. Je veľmi veľa faktorov, aby boli zľavy správne.
Lektorka ponúkla 12 tipov a stratégií na zľavu v hotelovej izbe. „Udržujte rôzne cenové plány. Plánujte dopredu. Monitorujte ceny konkurencie. Zamerajte sa na izby, o ktoré je slabší záujem. Nastavte limity. Započítajte náklady do tvorby cien. Využívajte percentuálne zľavy. Ponúkajte pridanú hodnotu. Buďte selektívni pri akciách OTA. Používajte priehľadné kanály. Ponúkajte vernostné zľavy. Predávajte výhodné balíčky. Skúšajte pokus – omyl a môžete nájsť riešenia, len nech tých omylov nie je príliš veľa. Využívajte podrobnú segmentáciu trhu, jej ignorovanie je kritický omyl, ktorý priamo podkopáva potenciál výnosov.“
Gastromanažment
Gastronomickú sekciu zastrešujú v akadémii hneď dvaja špecialisti – Tomáš Repáš, ktorý sa pre neprítomnosť prihovoril účastníkom v online zázname. Maroš Vajda vedie kurzy F & B manažmentu a ich obsah prítomným stručne predstavil.
Ako premeniť leasure na pleasure
Novou lektorkou v AH je Anna Jarinová, slovenská ambasádorka World SPA Organization. Zdôraznila trend longevity, spojený s medical zázemie.
V kurzoch wellness/SPA manažmentu sa bude zameriavať na marketing a predaj SPA služieb, finančný manažment SPA, vybavenie a dizajn s dôrazom na detaily ako je napríklad počet háčikov v saune, udržateľnosť (hľadáme hygienické náhrady jednorazových pohárov?), eco-friendly prístup, právne a etické aspekty (GDPR), hodnotenie a zlepšovanie SPA služieb. Čo je vo wellness manažmente dôležité a čo nie, kde vieme znížiť náklady. Cieľom kurzu je možnosť aplikovať naučené vedomosti v reálnych situáciách svojich prevádzok.
Káva, ktorá vás definuje
Súčasťou OD HA býva aj predstavenie zaujímavých dodávateľov. Jednými z nich boli Lukáš a Simona Lot, LOT rastery priblížil príbeh vlastnej značky výberovej kávy.
Majú vlastnú pražiareň, špecializujú sa na menšie množstvá káv, ktoré sa odlišujú, ponúkajú 15 – 20 druhov káv. Ide o tzv. komunitnú kávu. Hotelovú kávu vnímajú ako dieru na trhu. „Hotel má vysokú kvalitu v každom ohľade, kvalitné služby, wellness, farmárske mäso, lokálne suroviny, ale v oblasti kávy treba ešte doplniť kvalitu, značku, ku ktorej sa chcem zaradiť. Káva v hoteloch môže byť zážitkom, ktorý podčiarkne zážitok, nie len ako doplnok k raňajkám. Podporujú filtrovanú kávu, na ktorú sú v zahraničí zvyknutí, preto zahraničná klientela ju uvíta.
Systém pre čašníkov vytvorený čašníkmi
Komplexný platobný ekosystém predstavil Michal Boga, zo spoločnosti onepos.
Onepos je platobný terminál ponúkajúci platobné brány, viaceré vychytávky, prepojenie terminálu s pokladňou, mobilným čašníkov, s najnižšími transakčnými poplatkami a vzdialeným prístupom ku správe. Vlastná certifikovaná eKasa, vlastné riešenie Ellipse/EasyKasa. Hotelový PMS systém, Chaner mnanager, Foodie a take away, Booking engine, Pickupand revenue, eventový modul, rezervácie služieb, apartmánové koncepty, vernostný systém, rezervácie podujatí, reštaurácia a gastro, moderné webové stranky, ako aj responzívnu pokladnicu vytvorenú čašníkmi pre čašníkov, skladové hospodárstvo a intuitívny rezervačný systém.
Ekológia, knihy, LinkedIn aj spolupráca s destináciami
Cirkulárna ekonomika, ekológia a udržateľnosť bola ďalšou témou rezonujúcou na OD akadémie. Jednou z ich foriem je ekologické a kompostovateľné oblečenia pre HORECA textil vrátane kompostovateľnej potlače (Drahomír Šišovič, MERCHYOU). Ďalšie zaujímavé témy priniesli napríklad Oli Džupinková (Knihy v hoteloch) a Tomáš Knotek (Kreatívna výzdoba v hoteloch). Marta Pálešová predstavila LinkedIn ako dôležitý nástroj pre podnikanie.
Celkom z iného pohľadu sa na hotelierstvo pozrela predsedníčka predstavenstva Bratislava Tourist Board (BTB) Nina Erneker s témou „Prečo destinačný manažment potrebuje hotelierov a hotelieri potrebujú destinačný manažment?“ Záver OD patril už tradične prezentácie študentov Hotelovej akadémie Mikovíniho v Bratislave pod vedením riaditeľky školy Magdalény Ochabovej.
