Krájanie zeleniny, filetovanie rýb, vykosťovanie hydiny. Zručnosti, ktoré v profesionálnej kuchyni rozhodujú každý deň, sa v piatok 24. apríla stali hlavnou disciplínou celoslovenského finále súťaže študentských tímov Kuchársky päťboj METRO akadémie. Ôsmy ročník podujatia sa konal v priestoroch Biznis centra R2N v Banskej Bystrici a opäť predstavil mladé talenty z gastronomických a hotelových škôl.
Do finále postúpili víťazi regionálnych kôl zo štyroch odborných škôl: Hotelová akadémia Mikovíniho v Bratislave, SOŠ hotelová z Vysokých Tatier, Hotelová akadémia Košice a Hotelová akadémia Žilina. Súťažili v disciplínach, ktoré preverili nielen techniku, ale aj sústredenie, presnosť a schopnosť pracovať pod tlakom.
Súťaž ukáže pevnosť základov
Kuchársky päťboj nie je o jednom efektnom recepte. Je o základoch, bez ktorých sa profesionálny kuchár nezaobíde – o práci s nožom, čistote prevedenia, správnom postupe a istote v rukách.
Práve preto sa v súťaži Kuchársky päťboj nehodnotila iba rýchlosť. Odborná porota sledovala, ako študenti zvládajú jednotlivé disciplíny – či pracujú presne, technicky správne a s rešpektom k surovine. Každá úloha ukázala, kto má natrénované základy a kto dokáže zostať pokojný aj vo chvíli, keď ide o výsledok.
Profesionáli sledovali každý detail
Na regulárnosť a kvalitu výkonov dohliadala odborná porota zložená zo skúsených šéfkuchárov. Hlavným porotcom bol Gabriel Kocák, ambasádor METRO, ktorého doplnili Lukáš Guzman zo spoločnosti Empresa catering & events a Kristián Šramko z reštaurácie Kút12 v Banskej Bystrici.
Pri každej úlohe rozhodovali detaily ako presnosť rezu, čistota práce, správna technika či rýchlosť. Pre študentov tak bola súťaž príležitosťou zažiť atmosféru blízku praxi, získať spätnú väzbu od ľudí z odboru a porovnať si svoje zručnosti s rovesníkmi z iných škôl.
Víťazstvo putuje do Vysokých Tatier
Finále vyvrcholilo slávnostným vyhlásením výsledkov. Víťazom ôsmeho ročníka sa stala SOŠ hotelová z Horného Smokovca, ktorá porotu presvedčila najvyrovnanejším a najprofesionálnejším výkonom. Druhé miesto obsadila Hotelová akadémia Žilina a tretie miesto získal tím z Hotelovej akadémie Mikovíniho v Bratislave. V tesnom závese boli na 4. mieste študenti Hotelovej akadémie Košice.
Kuchársky päťboj opäť ukázal, že slovenská gastronómia má talentovanú nastupujúcu generáciu, a že dobrý kuchár nevzniká až v reštaurácii. Začína oveľa skôr, tréningom, disciplínou, rešpektom k remeslu a chuťou zlepšovať sa.
