Slovenský národný tím sa pripravuje na účasť na európskom finále najprestížnejšej kuchárskej súťaže sveta – Bocuse d’Or 2026. Podujatie sa uskutoční 15. a 16. marca 2026 vo francúzskom meste Marseille. Po historickom postupe na svetové finále a 15. mieste v Lyone sa Slovensko opäť postaví medzi najlepšie gastronomické tímy Európy.
Vrchol kontinentálnej gastronómie
Európske finále predstavuje vrchol kontinentálnej selekcie a zároveň kvalifikáciu na svetové finále, ktoré sa tradične koná vo francúzskom meste Lyon. Súťaž založil legendárny šéfkuchár Paul Bocuse v roku 1987 a dnes je považovaná za „kuchársku olympiádu“ či „kuchárskeho Oscara“.
Význam Bocuse d’Or ďaleko presahuje gastronómiu. Krajiny, ktoré sa do súťaže zapoja, sa dostávajú do centra pozornosti odborných médií, gastronomických sprievodcov aj medzinárodnej verejnosti. Ide o strategickú investíciu do reputácie a značky krajiny.
Národný tím Bocuse d’Or Slovakia 2026
Slovensko bude v Marseille reprezentovať tím v zložení:
• Patrik Pokrývka – Candidate
• Viktória Orolinová – Commis
• Tomáš Ševčík – Coach
• Peter Duranský – Jury member
• Håvard Werkland (Nórsko) – Mentor
• Jozef Baránek – Generálny manažér tímu
• Vojtech Artz – Prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov
Prezidentom Bocuse d’Or Slovakia je Peter Duranský, ktorý má so súťažou dlhoročné skúsenosti a stál aj pri historickom postupe Slovenska na európske i svetové finále.
Mentorom slovenského tímu je nórsky šéfkuchár Håvard Werkland, reprezentant krajiny, ktorá patrí medzi gastronomické veľmoci súťaže. Spolupráca so severským mentorom prináša tímu cenné know-how z prostredia krajín, ktoré dlhodobo dominujú rebríčkom.
Rastúca výkonnosť Slovenska
Slovenská účasť na súťaži má stúpajúcu tendenciu:
• Budapešť – Bocuse d’Or Europe 2022: 12. miesto
• Trondheim – Bocuse d’Or Europe 2024: 9. miesto
• Lyon – Bocuse d’Or 2025: 15. miesto na svetovom finále
Práve 9. miesto v nórskom Trondheime zabezpečilo Slovensku historický postup medzi svetovú TOP 24. Účasť na svetovom finále v Lyone v roku 2025 znamenala pre slovenskú gastronómiu zásadný míľnik a potvrdila, že Slovensko patrí medzi rešpektované európske tímy.
Bocuse d’Or je špecifická tým, že kuchár nereprezentuje svoju reštauráciu, ale svoju krajinu. Počas päť a pol hodinového limitu musí tím pripraviť dve tematické jedlá z presne určených surovín. Hodnotí sa technika, chuť, prezentácia, tímová práca aj schopnosť zvládnuť extrémny tlak. „Všetky kamery, oči divákov a hľadáčiky medzinárodných bedekrov sa počas súťaže upriamia na krajinu, ktorú tím reprezentuje. V tom spočíva sila Bocuse d’Or – je to investícia do reputácie celej krajiny,“ zdôrazňuje Peter Duranský.
Európske finále a súťažné zadania
Európske finále v Marseille bude opäť patriť medzi najsledovanejšie gastronomické podujatia kontinentu. Do súťaže nastúpia najlepšie tímy z jednotlivých krajín, ktoré prešli národnou selekciou. Počas presne stanoveného časového limitu 5 hodín a 35 minút musia kandidát a jeho commis pripraviť dve tematické jedlá – jednu mäsovú a jednu rybiu – z presne určených surovín.
Téma TANIER (Platter):
• hovädzia sviečkovica z camargského býka (AOP)
• sépia
• emulzia z cesnaku a olivového oleja doplnená o slovenskú surovinu
• sezónna zelenina
Téma MISA (Plate):
• štítnik červený (Red Gurnard)
• cícer
• fialová artičoka
• omáčka z morského ježka
Hodnotí sa nielen chuť a technická precíznosť, ale aj kreativita, rešpekt k surovine, estetika servírovania a celkové zvládnutie práce pod extrémnym tlakom pred publikom a odbornou porotou. Zadania zároveň odrážajú aktuálne gastronomické trendy, dôraz na udržateľnosť, lokálnosť a moderné kulinárske techniky.
Partneri ako nevyhnutná súčasť úspechu
Účasť na európskom finále je organizačne aj finančne mimoriadne náročná. Zahŕňa registračné poplatky, suroviny na tréningy, technologické vybavenie, logistiku, transport súťažnej misy, prípravu tímu i mentoring.
Generálnym partnerom tímu je spoločnosť Bidfood Slovakia, ktorá dlhodobo podporuje slovenskú gastronómiu. Tím zároveň pôsobí s finančnou podporou Ministerstvo cestovného ruchu a športu SR a s podporou partnerov Senator Banquets, AZ Gastro a Fagor Professional.
Podpora partnerov umožňuje systematickú prípravu, profesionálne tréningové podmienky a medzinárodnú spoluprácu. Významnú úlohu zohráva aj zapojenie mladých talentov – pozícia commis je jedinečnou príležitosťou pre študentov hotelových škôl a motiváciou pre nastupujúcu generáciu kuchárov.
Cieľ: potvrdiť miesto medzi elitou
Európske finále v Marseille bude pre slovenský tím ďalšou skúškou kvality, vytrvalosti a precíznosti. Ambíciou je nadviazať na doterajší progres a opäť potvrdiť, že slovenská gastronómia má potenciál obstáť medzi najlepšími krajinami Európy.
Účasť Slovenska na Bocuse d’Or nie je len súťažnou ambíciou. Je strategickým krokom k posilneniu imidžu krajiny ako modernej gastronomickej destinácie a k budovaniu rešpektu na medzinárodnej scéne.
„Účasť v národnom tíme Bocuse d’Or prináša mladým kuchárom jedinečnú príležitosť sledovať a učiť sa od tých najskúsenejších profesionálov. Pod vedením špičkových mentorov získavajú drahocenné skúsenosti, poznávajú moderné kulinárske techniky a spoznávajú, čo znamená pracovať pod tlakom v prestížnej medzinárodnej súťaži. Takáto skúsenosť nielen rozvíja ich odborné zručnosti, ale prináša aj prestíž a motiváciu pokračovať v profesijnom raste, inšpirujúc sa od tých, ktorí svojou prácou posúvajú slovenskú gastronómiu na svetovú úroveň,“ dodáva Vojtech Artz.
3 otázky pre Petra Duranského, prezidenta Bocuse d’Or Slovakia
Na kom z tímu je podľa vás najväčšia zodpovednosť?
Určite sú to tí, ktorí pracujú v kóji a varia, oni podávajú ten výkon a na nich je tlak najväčší. Ale vo všeobecnosti sa dá povedať, že pracujeme ako tím, v ktorom je každý dôležitý a má svoju nezastupiteľnú úlohu.
Takéto finále je pre účastníkov dosť stresujúca záležitosť, máte aj nejakú špeciálnu psychologickú prípravu?
Máme aj niektoré nátlakové tréningy, ale záleží predovšetkým na vyzretosti kandidáta a tímu, ako vie pracovať so stresom, lebo účasť na takomto podujatí je naozaj veľmi stresujúca. Samozrejme, prídu rôzne momenty, kedy budú musieť prehodnocovať svoje rozhodnutia, meniť niečo, keď sa stane nejaká chyba, ale myslím si, že by to mali zvládnuť.
Má náš tím nejakého žolíka v rukáve, ktorý zvyšuje jeho šance?
Osobne si myslím, že my Slováci sme tvrdo pracujúci národ a vieme sa učiť, od okolia, ale aj z vlastných chýb a na tom sa dajú postaviť veľmi pevné základy.
