Tohtoročný v poradí 13. ročník Zimného festivalu jedla prebiehal od 10. januára do 22. februára. Spolu 56 reštaurácií vrátane hotelových, ktoré vybral európsky bedeker Falsaff ponúklo zážitkovú gastronómiu formou špeciálneho degustačného menu. Prostredníctvom neho sa tak o najlepších reštauráciách Slovenska dozvedia gurmáni v celej Európe!
Bol to opäť lepší ročník!
Najviac zúčastnených reštaurácií: 56
Nárast rezervácií : + 9 %
Nárast tržieb: + 19,7 %
Rekordná návštevnosť: 9 241 hostí
Nešlo o rekord za každú cenu, ale skôr o snahu všetkých zainteresovaných sa ukázať v tom najlepšom svetle. Dokázať, že na celom Slovensku sa vie robiť veľmi kvalitná gastronómia. Hostia a verní fanúšikovia festivalu a zážitkovej gastronómie to ocenili a chválili si ponuku bohatých menu festivalových reštaurácií. Nárast rezervácií bol o 19,7 % vyšší oproti doteraz najúspešnejšiemu roku 2025. Zúčastnilo sa až 9 241 hostí a cez rezervačný systém bolo urobených ZFJ 4 872 rezervácií. „Veľká vďaka patrí všetkým reštauráciám, ako aj hosťom festivalu, že si spoločne dokázali užiť tieto skvelé momenty a spoločne stráviť veľa gurmánskych zážitkov,“ povedal riaditeľ festivalu Radoslav Nackin.
Ktoré reštaurácie zaujali najviac?
Najobľúbenejšie festivalové menu podľa hostí ZFJ ponúkli tieto reštaurácie:
Východné Slovensko:
- Doma u nás, Poprad
- OhniskO fire dining & brew bar, Košice
- SEVEN Restaurant Café, VILLA SANDY Resort, košICE
Stredné Slovensko:
- ORIGIN, Lučenec
- Lovecký zámoček Antonstál, Nemšová
- Semillon – Vinárstvo Predium, Vráble
Západné Slovensko:
- UFO watch.taste.groove, Bratislava
- Mlyn 108, Modra
- Wabi Sabi, Bratislava
Podľa ohlasov a recenzií hostí festivalu sa najobľúbenejšími jedlami ZFJ 2026 stali:
Chute regiónov:
- RIVERBANK – naklíčená červená pšenica s paštrnákom, sezónnymi hubami, vajcom a bazalkou
- GOYA Vitality Kaštiel Voderady – terina zo zubáča, zemiakový knedlík, račí bisque, sedano
- Doma u nás – Hubová tartaletka, kuriatková pena, sušený žĺtok, sladko-kyslá hliva citrónová
Ikonické jedlo:
- Mlyn 108 – Hliva citrónová glazovaná v omáčke z koreňovej zeleniny, škorice, borievok a klinčekov s penou z údených pečených zemiakov a fermentované žĺtko
- IASAI – Rybací ramen, sashimi ryby, amazu cibuľa, menma
- ORIGIN – Ibérico, topinambur, zeler
Kuchárova voľba:
- Wabi Sabi – Wagyu consommé, sashimi tuniak akami a losos toro
- Ohnisko – Grilovaný jahňací chrbát, kimchi szegedíň, letné rolky so sviežou zeleninou a omáčkou z fermentovanej sóje a sliviek
- Zámoček Antonsál – Tvarohová buchta so šalviou a gaštanmi plnená s ragú z daniela, nakladaný fenikel
Dezert festivalu: UFO watch.taste.groove, Bratislava – Kokos, mango, marakuja, thajská bazalka
Nováčikovia zabodovali
Nováčikom tohto ročníka sa vcelku darilo a oslovili gurmánov a nových hostí svojimi kreatívnymi menu:
- Arkady Hof Hotel & Restaurant ****, Stupava
- BISTRIC Restaurant, Záhorská Bystrica
- PaB Donau, Bratislava
- RIO Restaurant & Bar, Bratislava
- RIVERBANK Restaurant, Grand Hotel River Park *****, Bratislava
- Tower prime steakhouse, Bratislava
- WERK, Bratislava
- Atelier Flavors (by SushiYa), Šamorín
- Hotel Gino Park Palace ****, Považská Bystrica.
- Chateau Appony, Oponice
- IZAKAYA, Žilina
- Dobré časy, Poprad
- SPITZ restaurant & bar, Starý Smokovec
- Hotel MOUSSON ****, Michalovce
Jolly Jocker
Už tradíciou sa stáva náš Jolly Jocker a tým boli tento rok Slovákom už známe:
- 2 michelinská reštaurácia Platán, šéfkuchára Ištvána Peštiho z Maďarska, sa zapojila so svojim Bistrom Platán
- TRIAD z Rakúska, kde je šéfkuchárom Roman Chňapek, vysoko hodnotená reštaurácia Falstaff 96 bodov a 4 vidličky.
Najvyšší počet degustácií mala tento rok Reštaurácia Klára, GOYA Vitality Hotel, Kaštieľ Voderady pod vedením výborného kuchára Petra Bracha a Lovecký zámoček Antonstál šéfkuchára Michala Škorca.
Reštaurácia, ktorá svojím menu najviac prekvapila bola OhniskO fire dining & brew bar pod vedením výborného kuchára Michaela Thíryho. Z kuchárov priniesol Zimný festival jedla 2026 najviac pozornosti Zdenkovi Kramarčíkovi z IZAKAYA Žilina, Lukášovi Heuserovi z ORIGIN a Michalovi Takácsovi z IASAI.
Partneri podujatia boli Slovakia Travel (hlavný partner), J&T Banka, ČSOB, KON-RAD sro. (hlavný partner), BAVARIA BA, ERB pivovar a LUNTER. Mediálni partneri: Falstaff, Fun Radio, HOTELIER, Startitup, Gastro, InBAR, Menučka, Pravda a Hotelovo.
