Najmladším prírastkom na slovenskej scéne vysokej gastronómie je fine dining reštaurácia ARTE v Svätom. Nájdete ju v renovovaných priestoroch historického Kaštieľa Pálffy len pár kilometrov od Bratislavy. Dvere svojich komnát oficiálne otvorí všetkým kulinárskym nadšencom 19. októbra 2023.
Slovensko sa môžu pochváliť niekoľkými skutočne kvalitnými reštauráciami. Zážitková gastronómia však nie je len o jedle ako takom. Precízne zostavené degustačné menu je aj o tých najmenších detailoch, nečakaných kombináciách, kuchárskom umení šéfkuchára a majstrovskom servírovaní. Hosť pri fine diningu vníma jedlo všetkými svojimi zmyslami. ARTE Restaurant prináša najvyššiu gastronómiu aj pod Malé Karpaty.
Keď je jedlo umenie a tanier plátnom
Pre tím šéfkuchárov, pod vedením Jirka Zajíčka, je jedlo umením a taniere plátnom. Svoj svieži, novátorský pohľad na gastronómiu návštevníkom sprostredkúvajú v historických priestoroch Kaštieľa Pálffy. Nuda ani naškrobenosť však hostí nečaká. „Ku konceptu, ktorý na prvý pohľad evokuje veľkú formálnosť, pristupujeme veľmi neformálne. Príprava jedál sa bude odohrávať priamo pred očami hostí, s ktorými budeme v priamom kontakte, radi za nimi prídeme a podiskutujeme. Bude to veľmi živé a prirodzené,“ hovorí Head Chef reštaurácie, Jirka Zajíček. „Menu, ktoré sme zostavili, je vo svojej podstate veľmi jednoduché, postavené na tradičných surovinách v modernom podaní. Pracujeme s tým, čo ľudia poznajú, s chuťami, ktoré v nich vyvolávajú spomienky a emócie. Dôraz však kladieme na zaujímavé textúry a moderné techniky. Je to fine dining, ale veľmi odľahčený a alternatívny,“ dopĺňa Jirka Zajíček.
